清遠(yuǎn)雞 是俗稱清遠(yuǎn)麻雞俗，因母雞背側(cè)羽毛有許多芝麻狀斑點而得名。其獨特標(biāo)志可概括為“一楔二細(xì)三麻身”，“一楔”即母雞體型象楔形，前扼緊湊，后軀圓大；“二細(xì)”即頭細(xì)、腳細(xì)；“三麻身”即母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色。體重在1-1.5公斤之間。在宋代已聞名于世。是中國家禽品種中的27個優(yōu)質(zhì)品種之一。在竹林中放養(yǎng)、喝露水吃小蟲長大的清遠(yuǎn)雞，肉嫩滑、味香濃。傳統(tǒng)方式烹飪的白切雞皮爽幼滑，肉質(zhì)細(xì)嫩，清甜鮮香，讓人食而不膩，成為廣東名菜。2006年，清遠(yuǎn)麻雞被國家農(nóng)業(yè)部列入國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。2010年6月，清遠(yuǎn)雞成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，保護(hù)范圍包括清城區(qū)、清新縣、佛岡縣、英德市。
